1月18日に函館で開催した「気になるコラボvol.3」Colz佐藤シェフ×小割 小割シェフによるメニューの詳細です。

北海道新聞の名物コラム「朝の食卓」の執筆者のひとりとして、今年から寄稿することになりました。 1月15日がその初回。「羊羹」について書きました。 「読んだよ」のご連絡をいただいたみなさん、SNSでアップしてくださったみなさん、そして私を推薦してくださった道新の歴代担当者のみ...

大変お待たせしました！ 小西由稀が「この料理人とあの料理人がコラボしたら、絶対面白いに違いない！」と、膨らんだ妄想をカタチにした食事会、「気になるコラボ」の第三弾を開催します。 今回は函館が舞台。札幌を離れて初めての開催です。...

セカンドキャリア。 最近よく聞くワードであり、年齢的にも気になっている方も多いのではないでしょうか。 以前「NewsPicks+d」に執筆した記事がYahoo!ニュースでも取り上げられたようです。 90％がセカンドキャリアを実現　地方でも50代からでも再スタートできる「大人...

新しい連載、はじまりました。 北海道病院協会の会報誌「HOKPITAL」に、食のエッセイ「おいしい大地が呼んでいる。」を寄稿。 短い中にぎゅっと地域の魅力を詰め込み、毎号食の北海道旅行にお連れします。 初回は渡島・函館エリアの昆布をめぐるお話を。 エッセイの連載は久しぶり！...

いま一番乗りたいエアライン #フジドリームエアラインズ #fda そのFDA機内誌「DREAM3776」で、今号から北海道の飲食店情報を担当することになりました。 北海道からも静岡、小牧、松本、山形（だったかな）にも飛んでいます。...

6月3日発売、「BRUTUS」の＜本当においしいアイスクリーム＞特集。 北海道ページのショップの情報提供、リサーチのお手伝いしました。 よろしければご覧ください！ https://brutus.jp/magazine/issue/1009/...

早いもので4月に入り、早一週間。 この春から大学で学ぶことにしました。 京都芸術大学 通信教育部 デザイン学科に開設した、食を学ぶ芸術学士課程「食文化デザインコース」3年次に編入学。 日々仕事を通して「食」について学び、知識を得ているものの、体系的に、総合的に学ぶ機会はない...

嚥下食メニューコンテストへの挑戦 この記事は「フードライターが嚥下食に興味を持った理由①」からの続きです。 室蘭の「ケセラネットワーク」は、自分たちの嚥下食のレベルを知るために、「嚥下食メニューコンテスト」に挑戦した。それが前記事の最初の画像「蝦夷鹿のムースと北海道産男爵芋...

この一皿に誘われ、2月中旬の東京に出かけた。 〜蝦夷鹿のムースと北海道産男爵芋のピューレ ケセラ仕立て〜 「話題のフレンチ？」と思うかもしれないが、この料理はエゾシカを活かした「嚥下（えんげ）食」。 噛んだり飲み込んだりする一連の動作を「嚥下」という。加齢や病気でその機能が...

「キノコ」をテーマにした私の妄想企画「気になるコラボvol.2」が、9月27日に無事に終了。 「フンギ堂」田畑肇さん、「味処 高雄」綿谷健太郎さんによるキノコ尽くしの9皿12品を、ワインと日本酒のWペアリングで楽しんでいただきました。...

第2弾は和食「味処 高雄」綿谷健太郎さん と、 イタリア料理「フンギ堂」田畑肇さん によるコラボです。 私の妄想にお付き合いいただくおふたりに感謝の気持ちを込め、プロフィールをご紹介します。 ●味処 高雄：綿谷健太郎さん 私は「努力の天才」と呼んでいます。...

「News Picks」に、室蘭市の取り組みを寄稿しました。 ～【北海道】産学連携で商品開発～と題し、地域大学と街のお菓子屋さんのゆるやかな連携を4話に分け、双方のお話を紹介。 商品開発自体は7年前の話ですが、そこから派生した話、当時を振り返っての話、うちのまちは何にもない...

先日、私の妄想をカタチにした食事会企画「気になるコラボvol.1」の＜昼の部＞、＜夜の部＞が無事に終了。 タンドールを真ん中に置いて練りに練った、「茶月斎」小蕎隆広さん、「みち草バザール」森本健太さんの渾身の13品を楽しんでいただきました。...

毎週木曜日に和田由美さん、葛西麻衣子さんと連載している「読売新聞」北海道版の「味〜彩食主義」に、小西担当の新しい記事が掲載されました。 今回ご紹介するのは「酒肴や伸」。 休業＆充電中に酒蔵で働いた経験を生かし、パワーアップして戻ってきたお店について書きました。...

小西由稀の妄想企画「気になるコラボ」、増席後もおかげさまで満席になりました。 ありがとうございます！ キャンセル待ちはお受けしていますので、もしよろしければご登録くださいませ。 調子に乗って、秋に第二弾を企画中。 どうぞお楽しみに。

この28年間で、私が取材でお邪魔したり、プライベートで楽しんだりしたお店の数は、累計7000軒を優に超えます。 ある時から数えるのを止めました。というか、もう把握ができなくなりました。 そんなワタクシ、小西由稀が、「この料理人とあの料理人がコラボしたら、絶対に面白いに違いな...

出版社から独立し、今年で28年になります。 時が経つのは恐ろしいほど早い。 今さらとも思いましたが、思い立ったが吉日。自分のサイトをつくってみました。 使い方もままならないため、ゆっくりではありますが、これからのこと、今までの仕事のことなど、更新して参ります。...